Как планировать бюджет при нестабильном доходе?

Доход скачет, обычное планирование не работает. Живём то в изобилии, то в панике. Как копить «подушку безопасности»? Как распределять крупные суммы? Какие приложения или методы учёта реально помогают? Делитесь лайфхаками, как перестать жить в стрессе